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RECEITAS PAPO DE COZINHA

10/11/2017
PANETONE TRUFADO
*Ingredientes
-1kg Mistura para Panetone Tegral 
-400ml de água gelada
-50 grs de fermento biológico fresco
-300 grs de frutas cristalizadas
-150 grs de uvas passas ou 300 grs de gotas de chocolate 
*Modo de preparo
-Adicione os ingredientes na masseira e misture em velocidade lenta até que se forme uma massa homogênea
-Bata em velocidade rápida até que a massa fique lisa e elástica
-Adicione as frutas e uvas (ou gotas) e misture em velocidade lenta até serem incorporadas pela massa
-Deixe a massa descansar em bloco por pelo menos 30 minutos, coberta com um plástico
-Divida o tamanho desejado (550g de massa para panetones de 500g)
-Boleie e coloque em formas apropriadas
-Fermente até a massa passar um pouco da altura da borda da forma ou até o tamanho desejado 
-Asse em forno turbo a 160ºC ou forno lastro a 180ºC por aproximadamente 40 minutos para panetones de 550g
*Rendimento: aproximadamente 3 panetones   
 





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